Voor de ballekes meng je alle ingrediënten goed onder elkaar. Rasp de look en de gember. Schil je sjalot fijn en doe er de lente-uitjes bij. Goed mengen onder het gehakt. Maak er vervolgens balletjes van die ongeveer zo groot zijn als een golfbal/pingpongbal Gebruik hier eventueel een ijsschep voor maar het kan ook perfect zonder. Was de boontjes en dop ze. Was de broccolini en snij een klein stukje van de onderkant van de stammetjes. Verdeel de broccolini en de boontjes over een grote ovenschaal en schik er de balletjes tussen. Gebruik bij voorkeur een brede schaal, zodat niet alle groenten opgehoopt zitten. De stoom moet aan elke groente kunnen, zodat elke groente gaar is. Stoom gedurende15 minuten. Roer ondertussen alles voor de saus onder elkaar. Giet eventueel wat kookvocht weg uit de schaal. Serveer de ballekes met de saus. Werk af met schijfjes komkommer en de kruiden.