Doe in een (kleine) kom voor de foodprocessor: tuinbonen, knoflook, citroensap, citroenschil en olijfolie. Pulseer tot een puree met een grove textuur zonder al te grote stukjes. Schep de tuinbonenpuree in een serveerkom. Voeg de ricotta, sumak, lente-ui en dille toe. Roer door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Laat ca. 5 tot 10 minuten staan, zodat de smaken op elkaar kunnen inwerken. Sprenkel nog wat olijfolie erover. Serveer met geroosterd brood. Wat is sumak? Dit zijn gedroogde, gemalen donkerrode besjes van de sumakstruik. Ze smaken kruidig, lichtzurig en onmiskenbaar Midden-Oosters.