Verwarm de oven voor op 200°. Laat de deegplakjes ontdooien. Schil intussen de appel, snijd in vieren en haal het klokhuis eruit. Snijd de appel in dunne schijfjes en meng ze met de suiker, de kaneel en de walnoten. Halveer de deegplakjes. Verdeel het appel-notenmengsel over de helft van de deegplakjes; laat de randen vrij. Maak het deeg rond de appelvulling met een beetje water vochtig. Leg er een tweede deeg- plakje op en druk de naden met een vork goed aan. Leg de appelpakketjes op de bakplaat. Klop het ei los en bestrijk het deeg er dun mee. Strooi er wat extra suiker over. Maak met een mes een paar inkepingen in elke appelflap. Bak de hand pie’s in de voorverwarmde oven in ± 20 min. goudbruin en gaar.