Doe de chilipeper, paprika, zongedroogde tomaten, ricotta, pijnboompitten, gerookt paprikapoeder en een scheutje olijfolie in een blender en mix glad. Kruid met peper en zout. Kook de pasta beetgaar in licht gezouten water. Kluts de eieren los. Kruid de kipfilets met peper en zout. Haal ze eerst door de bloem, daarna door de eieren en tot slot door de panko. Bak ze goudbruin en krokant in olijfolie. Bak de pancetta krokant in een droge koekenpan. Schep de pesto rosso onder de pasta. Verdeel over de borden. Snij de kipfilets in reepjes en verdeel over de borden. Brokkel er de pancetta over en werk af met de oregano.