Salade niçoise met gegrilde groenten en maatjes
Lunch - Hoofdgerecht - Andere vissoorten - Vis - Mediterraans - Zomer - Herfst
4 porties 40 minuten
(0)
4 maatjes 4 eieren 200 g extra fijne prinsessenboontjes 250 g kerstomaten 1 gele paprika 1 rode paprika 1 bussel lente-ui 600 g krielaardappelen 100 g zwarte olijven 1 afgestreken eetlepel fijne suiker 4 el olijfolie 4 takjes verse tijm 4 takjes basilicum Pistou 4 takjes oregano zout en peper Dressing 250 g yoghurt natuur 2 el mosterd op oude wijze 5 els olijfolie 1/3 bussel bladpeterselie peper en zout
Verwarm de oven voor op 200°C. Maak de lente-uitjes schoon en snijd de krieltjes in 2. Ontpit de paprika’s en snijd ze in reepjes. Bekleed de ovenplaat met bakpapier en schik er de krieltjes op, met de snijkant naar onder. Prik met een mes gaatjes in de kerstomaten en voeg ze toe, samen met de lente-uitjes, de olijven en de paprika’s. Besprenkel met olijfolie, kruid met peper en zout, bestuif met suiker en bestrooi met geriste tijm en oregano. Bak gedurende 25 min. en laat wat afkoelen. Verwijder de topjes van de bonen en kook ze 5 min. in gezouten kokend water. Laat ze schrikken in ijskoud water. Dompel de eieren in kokend water. Giet ze, naargelang hun grootte, na 7 à 8 min. kooktijd af en laat ze schrikken in koud water. Maak de dressing: meng de fijngehakte bladpeterselie met de overige ingrediënten. Pel de eieren en snijd ze in 2. Dresseer de gegrilde groenten en de bonen op de borden of in een grote schaal. Voeg de eieren, de maatjes en de basilicum toe. Besprenkel met een beetje dressing en dien op.
Bron https://www.delhaize.be

Niet gevonden wat je zocht? Misschien vind je deze Andere vissoorten-recepten ook lekker...

Geroosterde forel met salsa van tomaten, sinaasappel en berberisbessen
Snoekbaars op bbq
Gnocchi met tonijn en tomatensaus
Ardense forel, vinaigrette met citrusvruchten en gegrilde paprika's
Quesadilla's met tonijn en avocado
Pasta puttanesca met tonijn
Tartaar van tomaat met sardientjes
Sobameshi