Verwarm de oven voor op 220 °C. Snijd de aubergines in plakjes van ca. 2 cm en bestrijk aan beide zijden met wat olijfolie. Leg op een bakplaat met bakpapier en bestrijk de bovenzijde met de tomatentapenade. Rooster in ca. 20 minuten gaar en goudbruin. Haal uit de oven, bestrooi met de Italiaanse keukenkruiden. Snijd in blokjes. Verhit intussen in een pan ca. 2 eetlepels olijfolie. Voeg de knoflookplakjes toe en bak kort. Roer de tomatenblokjes met vocht erdoor. Laat ca. 10 minuten zachtjes sudderen, zonder de deksel op de pan. Roer de blokjes aubergine erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Snijd de helft van de basilicum in reepjes en roer door de saus. Kook intussen de pasta volgens gebruiksaanwijzing. Giet af en doe terug in de pan. Roer de auberginesaus en pecorino-kaas erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel over 4 voorverwarmde pastaborden. Garneer met de blokjes mozzarella, rest van basilicumblaadjes en pijnboompitten.