Zet de oven op 200 graden. Neem een grote bakplaat of ovenschaal. Het is belangrijk dat die groot genoeg is zodat er geen aardappelen op mekaar liggen. Zet de ovenschotel in de oven en laat ze heet worden. Je hoeft de aardappelen niet te schillen. Was ze even indien ze vuil zijn en droog ze goed af. Snijd de aardappelen horizontaal in twee en vervolgens elk stuk in schuine partjes. Doe de partjes in een mengkom samen met peper, zout en de look. Meng alles goed onder mekaar. Haal de bakplaat uit de oven en leg de aardappelen daarin. Zorg dat ze goed verspreid zijn. Zet ze 25 à 30 min in de oven afhankelijk van de grootte. Als je er met een mesje door kan, zijn ze gaar. Schud of roer ze om de 10 minuten zodat alle kanten krokant zijn. Snijd de ui fijn en doe die in een mengkom samen met de geperste teentjes look, chili, mosterd, de gehakte kruiden en het limoensap. Kruid met peper en zout en roer er een paar eetlepels olijfolie onder. Zet fris. Serveer.