Verwarm de oven voor op 180°C. Snij elk stuk bladerdeeg in vierkantjes van 2 op 2 cm. Met een pizzaroller gaat dit het beste. Leg telkens 2 vierkantjes op elkaar en leg ze op een bakplaat met bakpapier. Snij de brie in kleine driehoekjes die op het deegvierkantje passen. Bak de bites 8 tot 10 minuten in de oven. Lepel er een klein beetje cranberrygelei op en werk af met tijm.