Klop de eieren los in een kom met peper en zout, voeg de pesto toe. Meng alles goed onder mekaar. Doe een klontje boter in een pan en laat opschuimen. Giet de helft van eiermengeling in de pan, laat ze zachtjes bakken tot hij vanboven nog een klein beetje blinkt. Je bakt de omelet maar langs 1 kant. Bak op dezelfde manier de andere omelet. Snij de omelet in 2 en leg de helft van de omelet op de tortilla. Leg hierop de micro greens en een sneetjes avocado. Rol toe en pak in in boterhammenpapier. Klaar voor in je lunchbox!