Snij de kroon van de aubergine en snij doormidden. Maak met mandoline superfijne schijfjes. Leg de schijfjes op een bakplaat met bakpapier naast elkaar. Meng alle ingrediënten voor de aubergine in een kommetje. Eens goed gemengd bestrijk je alle schijfjes met de mengeling. Zet je oven op 120°C voor minimum een uur naargelang de dikte. Hoe langer je de aubergine in de oven laat, hoe krokanter deze gaat zijn en is de smaak nog intenser.