Meng het havermeel met de bloem. Maak een kuiltje in het deeg en voeg de melk en eieren toe en eventueel de vanille. Meng vanbinnen naar buiten tot een egaal deeg. Verwarm een pannenkoekpan op een hoog vuur. Voeg telkens een kleine soeplepel toe aan de pan en draai de pan rond tot het deeg een egaal vlak. Laat bakken tot de pannenkoek goudbruin is en draai om. Houd de pannenkoeken warm in de oven van 150° of verorber meteen.