Verwarm de oven voor op 190°. Doe de cherrytomaten, gesneden knoflook en verse kruiden in een gietijzeren pan van 12 inch. Bedek met de olijfolie, breng op smaak met een snufje zout en schep alles door elkaar. Rooster 35-40 minuten, of tot de tomaten zacht en gekarameliseerd zijn. Verwarm de grill voor op middelhoog vuur. Smeer elk sneetje brood aan beide kanten in met een flinke hoeveelheid olijfolie. Grill het brood tot het licht geblakerd en knapperig is, ongeveer een minuut per kant. Leg het brood op een snijplank en snijd elk stuk doormidden. Meng in een keukenmachine de feta, olijfolie en het water. Mix enkele minuten tot een gladde en romige massa en schraap zo nodig de zijkanten van de kom schoon. Schep de feta in een kom. Leg de geroosterde tomaten erop, samen met een flinke scheut olie uit de pan. Bedek de tomaten met enkele blaadjes tijm en oregano, vlokkig zeezout en versgemalen zwarte peper. Serveer er het brood bij.