Verwarm de oven voor op 185°C. Pel de ui en snij hem in reepjes. Pel en plet de knoflook. Snij de bloemkool in roosjes. Schil de zoete aardappel en snij hem in blokjes van 3 cm. Roerbak de ui, de knoflook en de garam masala 1 minuut in een scheutje olijfolie. Voeg de bloemkool en de zoete aardappel toe en kruid met peper en zout. Laat 10 minuten stoven op een zacht vuur. Verkruimel het bouillonbokje boven de groenten, blus met een scheutje water en de room en laat 2 minuten inkoken. Voeg de mosterd toe, roer om en doe alles in een ovenschaal. Rasp er de kaas over. Bak de groenten 25 minuten in de oven tot ze gaar en gegratineerd zijn. Maak de peterselieolie. Hak de peterselie grof en meng er de mosterd, de chilivlokken, het zout en de olijfolie onder. Werk de schotel af met de peterselieolie.