Verwarm de oven voor op 200°C/fan180°C/gas 6. Schil de bieten onder stromend water (gebruik rubberen handschoenen als je geen vlekken op je handen wilt) en snijd ze in grote stukken. Leg ze in een grote ovenvaste braadslede of schaal, besprenkel met olijfolie en voeg de karwijzaadjes toe. Rooster ze 40-45 minuten tot ze zacht en licht verschrompeld zijn. Roer de zure room met een scheutje warm water erdoor om de bieten gelijkmatig te bedekken. Schep in een serveerschaal en bestrooi met de dille en hazelnoten om te serveren.