Verwarm de oven tot 180C. Klop de boter, suiker en citroenrasp tot ze bleek en romig zijn in een keukenmachine. Voeg het citroensap, de dooiers, bloem, melk en vanille één voor één toe tot je een glad beslag hebt. Klop de eiwitten stevig, maar niet stijf, en vouw de mengsels samen. Giet in een beboterde ovenvaste soufflé- of ovenschaal en zet deze in een bakplaat die half gevuld is met heet water. Bak 45-50 minuten tot de bovenkant lichtbruin en hard is en er een kleverige lemon curd onder zit. Serveer warm met of zonder room.