Probeer de cascabelhoning ook eens in andere gerechten. Hij is bijvoorbeeld heerlijk op een plat broodje met ricotta, of op mozzarella of burrata; ook lekker in een marinade voor geroosterde groenten. En als je geen cascabellen kunt krijgen, gebruik dan een doormidden gescheurde ancho chilipeper. Zet een grillpan op hoog vuur. Leg de knoflook, rode pepers en limoenhelften met de gesneden kant naar beneden in de pan zodra deze heel heet is en grill ze drie minuten. Draai alles om, voeg de cascabellen toe aan de pan en gril nog twee minuten, waarbij je de cascabellen halverwege een keer omdraait, tot alles mooi verkoold is. Snijd de rode pepers in de lengte in vieren en doe ze in een middelgrote pan met de verkoolde knoflook, limoenen en cascabellen. Giet de honing in de pan en laat ongeveer drie minuten op een middelhoog vuur koken, tot de honing loskomt en begint te borrelen. Gebruik een tang om het sap uit de cascabellen en limoenhelften te knijpen en door het mengsel te doen, haal dan van het vuur, roer er een klein snufje zout door en laat intrekken terwijl je de courgettes grilt, of zelfs een nacht. Doe de courgetteplakjes in een kom met twee eetlepels olie en een halve theelepel zout. Meng om een laagje aan te brengen en grill de courgettes dan in drie of vier porties gedurende drie of vier minuten aan elke kant, tot ze duidelijke grillstrepen hebben. Doe ze over op een bord, breng op smaak met wat meer zout en herhaal met de rest van de courgettes. Verhit de resterende drie eetlepels olie in een kleine steelpan en bak, zodra deze heet is, de oreganoblaadjes slechts 30-40 seconden, tot ze heldergroen en knapperig worden. Zeef door een hittebestendige zeef boven een hittebestendige kom en zet apart. Schik de courgettes op een schaal en besprenkel ze met de helft van de honing. Doe de rest, inclusief de knoflook en cascabellenzaadjes, in een kommetje, zet het vruchtvlees van de chilipepers apart en gooi de limoenhelften weg. Schep de chilipepers gelijkmatig over de courgettes en werk af met de feta. Knijp er een van de partjes verse limoen over uit en werk af met de lente-uitjes, knapperige oreganoblaadjes en een drupje van de gezeefde olie. Serveer op kamertemperatuur met de gereserveerde honing, extra oregano-olie (bewaar de olie die je niet gebruikt voor een ander gerecht) en partjes limoen om uit te knijpen.