Met dit recept maak je meer mayo dan je nodig hebt, maar het is wel een week houdbaar in de koelkast. Gebruik het bij gegrilde vette vis of om wortelgewassen zoals knolselderij mee aan te kleden. Maak eerst de mayonaise. Doe de dooier, mosterd, knoflook, azijn en tamarinde in de kleine kom van een keukenmachine. Zet hem aan en begin langzaam de zonnebloemolie toe te voegen, waarbij je continu in een lichte straal giet tot de helft van de olie is opgenomen. Voeg terwijl de machine nog draait de miso toe en ga verder met de laatste hoeveelheid olie tot de mayonaise dik is. Voeg de Spaanse peper toe en meng tot het gecombineerd is. Breng een grote pan water aan de kook. Voeg de maïs toe en blancheer drie minuten. Giet af, dep droog en meng met de olijfolie en ¼ theelepel zout. Zet een grillpan op zeer hoog vuur. Als de pan begint te roken, voeg je de maïs toe en laat je deze ongeveer acht minuten grillen, terwijl je regelmatig draait zodat alle kanten gekleurd worden. Zodra de maïs van de grill komt, strijk je er een laagje mayonaise overheen, zodat het een licht glazuur krijgt - ongeveer 2 eetlepels voor alle maïs. Bestrooi met peterselie en eet direct, waarbij je de maïs in de overgebleven mayonaise doopt of er met een mes meer op smeert.