Pureer voor de marinade alle ingrediënten in de keukenmachine fijn. Breng op smaak met zout en versgemalen peper. Steek de barbecue aan of verhit een grillpan voor op hoog vuur, of blaker de paprika’s boven het gas. Gril de paprika’s, af en toe draaiend, 12-15 min., of tot de schil zwartgeblakerd is en de paprika’s zacht zijn. Doe in een kom, dek af met plasticfolie en laat 15-20 min. nastomen en afkoelen. Neem de paprika’s uit de kom en bewaar het vocht. Schraap de zwartgeblakerde schil van de paprika’s en verwijder de steel en zaadjes. Spoel de paprika’s niet af. Snijd in repen van ± 1½ cm breed en doe in een grote kom. Giet de vloeistof uit de kom door een zeef over de paprikarepen. Voeg de marinade toe aan de kom en meng alles goed. Breng op smaak met peper en zout en laat 2-3 uur of liever 1 hele nacht marineren in de koelkast. Breng de paprika op kamertemperatuur en serveer met de mozzarella. Bedruppel met de olie en bestrooi met oregano, zout en versgemalen peper.