Pers de tofu 15 minuten. Terwijl de tofu wordt geperst, maak je de zoet-pikante saus. Klop in een kommetje de ketchup, tamari, 1 eetlepel olie, adobo, knoflookpoeder en gehakte gember door elkaar. Bereid je bloemkoolrijst voor: hak de bloemkoolroosjes fijn tot rijstgrote stukjes. Je kunt dit ook snel doen door de roosjes in een keukenmachine te pulseren. Aan jou de keuze! Snijd de kruiden en groene ui fijn. Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Giet de overgebleven eetlepel olie erin en draai het rond. Voeg alle bloemkool in één keer toe. Breng op smaak met zout en peper, roer en dek af met een deksel. Laat 1 volle minuut staan. Verwijder het deksel en roer de gehakte kruiden, groene uien en limoensap erdoor. Roer om te combineren. Haal de bloemkool van het vuur zodra hij iets zachter is geworden. Warm houden. Verwarm je grill voor op hoog. Als de tofu klaar is met persen, dep het dan met een schone handdoek. Snijd de tofu in blokjes van 2 cm. Schik de tofu en ananasblokjes op spiesjes. Leg de spiesjes op een bord en zet apart. Bestrijk de spiesen licht met olie. Leg de spiesen op de grill, sluit het deksel en laat ze 4 minuten zitten. Draai de spiesen dan om en laat ze nog eens 4 minuten zitten. Je zou wat verkoolde plekken moeten zien. Bestrijk de blootgestelde delen van de spiesjes met de helft van de saus en draai ze dan om. Laat ze 2 minuten koken of tot een deel van de saus gekarameliseerd is. Bestrijk de blootgestelde delen van de spiesjes met de rest van de saus. Draai ze nog een keer om en bak ze nog twee minuten, of tot je een gelijkmatige karamelisatie hebt. Serveer de zoete en pittige gegrilde tofu en ananasspiesjes met de gekruide bloemkoolrijst!