Verwarm de oven voor op 180°. Bekleed een vierkante bakplaat met bakpapier. Voeg de boter toe aan een pan die op middelhoog vuur staat. Laat de boter lichtbruin worden tot hij geroosterd ruikt, 2-3 minuten. Haal van het vuur. Meng de mini-chocoladeschilfers erdoor tot ze allemaal gesmolten zijn. Roer de vanille en oploskoffie erdoor. Klop in een kom de eieren 1 minuut tot ze aan de bovenkant bubbelen. Voeg de gesmolten chocolade en poedersuiker toe en klop tot een gladde massa, 1-2 minuten. Voeg de bloem, cacaopoeder, bakpoeder en zout toe. Roer tot het net gemengd is. Roer de chocoladestukjes erdoor. Verdeel het beslag over de voorbereide bakplaat. Bak 28-30 minuten of tot de brownies net gestold en gekreukt zijn. Bestrooi eventueel met zeevlokken. Genieten!