Meng alle droge ingrediënten (eerste 5) goed door elkaar. Voeg de eieren en water toe en kneed goed door de droge ingrediënten voor 20 minuten. Voeg 200 g zachte boter toe en kneed opnieuw voor 20 minuten. Laat 1 uur rijzen. Maak intussen de kaneel en kardemomvulling door de ingrediënten te mixen door elkaar. Rol het deeg na het uurtje uit en smeer de vulling open. Voeg optioneel chocoladebrokjes en zeezout toe voor een extra dimensie! Nu kunnen we het deeg dichtvouwen als in drie en snijden om. Hierna maken we de buns. Laat nog 30 minuten rijzen voordat je het in de oven zet. Smeer de buns in met ei en water voor je ze afbakt. Bak 9-11 minuten tot het goudbruin is op 225 °C zonder ventilator. Bestrijk het direct na het bakken met gesmolten boter. Veel bakplezier!