Halveer de ui en snijd in halve ringetjes. Stoof de ui gaar in flink wat olijfolie. Roer regelmatig en laat niet bruin worden, voeg eventueel een scheutje water toe. Kruid met peper en zout. Hak ondertussen de knoflook en gember fijn (de schil mag blijven zitten) en snijd de wortel in dunne reepjes: eerst in stukken van ongeveer 10 centimeter, dan in plakjes en vervolgens in fijne reepjes. Voeg de knoflook en gember toe aan de ui en laat kort meestoven. Roer vervolgens de gochujang erdoor en bak even mee. Voeg de wortel toe en roerbak 2 minuten verder. Schenk ongeveer 400 milliliter water in de pan (of tot de wortels helemaal onderstaan) en roer goed door. Zet het deksel op de pan en laat een paar minuten koken tot de wortels beetgaar zijn. Leg dan de vis op de groenten en kruid met peper en zout. Zet het deksel weer op de pan en laat ongeveer 5 minuten garen, of tot de vis mooi gaar is. Verdeel eerst de groenten over de borden, leg de vis erbovenop en lepel de resterende saus erover. Werk af met wat groen, zoals tijm (op de vis) en peterselie (op de wortels). TIP: KABELJAUWHAASJES Kies een stevige visfilet, zoals een haasje van kabeljauw of koolvis, zeewolf, tarbot of zalm. Filets van zachtere vissoorten kunnen uit elkaar vallen tijdens het garen.