Verwarm de oven voor op 180°C. Doe het volkoren meel, het bakpoeder, de havermout, bananen en 2 eieren in de blender en mix goed door. Snij de appel in stukjes (zonder klokhuis). Doe de stukjes appel en de bosvruchtenmix onder het beslag en meng eventjes door met een spatel. Bekleed een bakvorm met bakpapier en giet het beslag erin. Bak de ontbijtcake zo’n 45 min. in de oven.