Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C). Zet een middelgrote braadpan op laag vuur en schenk 2 el olie erin. Voeg de ui en de knoflook toe. Bestrooi met zout en peper en bak 10-15 minuten, of tot de ui aan de randjes goudkleurig wordt. Zet het vuur middelhoog en voeg de chilivlokken, de kool en de erwten toe. Bak ca. 5 minuten, tot de kool is geslonken, en roer de pesto en de mascarpone erdoorheen. Voeg, als de mascarpone is gesmolten, beetje bij beetje de bouillon erbij. Breng op smaak met zout en peper. Verfrommel de vellen filodeeg licht en leg ze op het koolmengsel. Bestrijk met 1 tl olie en bak 15-18 minuten in de oven, tot het deeg goudkleurig is en de vulling eronder bubbelt. Laat ca. 5 minuten afkoelen en serveer direct uit de pan. *Duizendkoppige kool is te koop je bij de betere groentewinkel en soms bij de (biologische) supermarkt. Kun je het niet vinden of is het niet in het seizoen? Vervang het dan door boerenkool, savooiekool of spinazie.