Verwarm de oven voor tot 200°C Meng in een klein potje de kruidenmengeling en zet apart. Snijd de wortels in de lengte doormidden en snijd de helften vervolgens in stukken van 5 cm. Leg de wortels op een bakplaat. Snijd de bloemkool in roosjes en leg het ook op de bakplaat. Besprenkel de groenten met olijfolie en strooi de helft van het kruidenmengsel erover. Werk af met zout en peper en meng goed om alle groenten met olie en kruiden te bedekken. Verspreid ze op de plaat en doe ze in de oven. Rooster de groenten tot ze mals en goudbruin zijn, ongeveer 45-50 minuten. Draai ze om of roer ze rond na 25 minuten koken. Zet een koekenpan op het fornuis op middelhoog vuur. Giet het water erin en voeg de babyspinazie toe. Doe het deksel dicht en laat de spinazie stomen tot hij verwelkt, ongeveer 1 minuut. Mix hierna de gestoomde spinazie in een blender of handmixer een aparte pot. Voeg aan de spinazie de limoenrasp, limoensap, Tamari en kokosmelk toe. Blend dit mengsel op hoog tot het helemaal glad is. Zet het apart. Veeg de koekenpan uit en zet hem terug op middelhoog vuur. Voeg de olijfolie toe en voeg hierna de sjalotten, knoflook, gember en jalapeño in één keer toe. Bak tot het zacht en doorschijnend is, ongeveer 4-5 minuten. Voeg de resterende helft van de kruidenmix toe en roer. Voeg de linzen en groentebouillon toe en roer. Breng het mengsel aan de kook en dek het deksel af. Verlaag het vuur en laat sudderen tot de linzen bijna mals zijn en de vloeistof is opgenomen, ongeveer 15-20 minuten. Als ze nog te hard zijn, voeg dan meer groentebouillon toe en blijf sudderen. Voeg aan de linzen het spinazie-kokosmelkmengsel toe en roer. Breng dit aan de kook tot de vloeistof rond de linzen is ingedikt, ongeveer 4-5 minuten. Kruid met zout en peper naar wens. Haal de linzen van het vuur en leg de geroosterde groenten bovenop. Garneer met de koriander. Serveer de gestoofde linzen en groenten heet met limoenpartjes en chili crisp erbij.