Schraap de mosselen goed schoon. Maak de barbecue klaar om de mosselen direct te grillen. Zet een wok op het rooster en sluit het deksel. Wacht 5 minuten tot de wok goed warm is. Gril de spekreepjes goudbruin in de wok. Voeg de mosselen toe, samen met het bier en de peterselie. Kruid naar smaak met zout en peper. Wacht even en voeg de room toe. Sluit het deksel van de barbecue. Dit recept voor ‘magische mosselen’ heeft zijn naam niet gestolen: de mosselen gaan tijdens het grillen een voor een open naarmate ze garen. Het lekkere rookaroma krijg je er gratis bij! Je kunt dit recept aanpassen door een paar ingredienten toe te voegen. Met roquefort: gaar de mosselen in een mengsel van witte wijn, verse room, sjalotten en roquefort. À la dijonnaise: gaar de mosselen in een mengsel van witte wijn met mosterd en sjalotten. À la provençale: doe de mosselen in de wok en voeg wat tomatensaus toe, samen met een scheutje verse room, wat knoflook, basilicum en zwarte olijven. Met kerrie: gaar de mosselen in een mengsel van witte wijn, verse room en knoflookpoeder, en bestrooi met wat kerriepoeder.