Honing-sesamhalloumi met jalapeñoyoghurt en tabouleh
Ingrediënten
200 g parelgerst (bijv. van Smaakt)
1 rode ui (gesnipperd)
200 g cherrytomaten (in kwarten)
zout en peper
2 el + extra olijfolie
sap van 1 citroen
2 el sesamzaad
2 blokken halloumi (à ca. 225 g en in plakken)
2 el vloeibare honing
bosje platte peterselie (ca. 15 g)
bosje koriander (ca. 15 g en fijngehakt)
50 g granaatappelpitten
Voor de jalapeñoyoghurt:
300 g Griekse yoghurt
50 g jalapeño’s (potje en uitgelekt)
sap van ½ citroen
zout en peper (naar smaak)
Recept
Kook de parelgerst volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim water. Giet af en laat afkoelen in een kom.
Doe de ingrediënten voor de jalapeñoyoghurt in een kleine blender of keukenmachine met 1-2 el water en pureer alles glad.
Meng de rode ui en de cherrytomaten door de afgekoelde parelgerst in de kom. Breng op smaak met zout en peper en roer er 2 el olijfolie en het citroensap doorheen.
Doe het sesamzaad in een kom en wentel de halloumiplakken erdoor. Druk de zaadjes goed aan zodat ze blijven plakken. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en bak er de halloumi in 4-5 minuten aan beide zijden goudbruin in. Verlaag het vuur en schenk de honing erover. Draai de plakken halloumi tot ze rondom mooi geglaceerd zijn.
Roer de verse kruiden en de granaatappelpitten door de tabouleh. Strijk de jalapeñoyoghurt over een grote serveerschaal, verdeel er de tabouleh over en leg er de plakken halloumi bovenop.