Avocado boter op toast
Ingrediënten
2-3 zeer rijpe avocado\'s, op kamertemperatuur, +/- 250 g vruchtvlees
60 g ongezouten boter, zacht en in blokjes
3 limoenen: rasp de schil fijn tot 1½ el, pers vervolgens 1½ el uit tot sap
10 g dragonblaadjes, grof gehakt
10 g dille, grof gehakt
200 g cherrytomaten, in vieren gesneden
2 theelepels kappertjes, fijngehakt
2 eetlepels olijfolie, plus een beetje extra om te serveren
4 sneetjes (300 g) zuurdesem
1 teentje knoflook, gepeld en gehalveerd
¼ theelepel komijnzaad, geroosterd en gemalen
zout en zwarte peper
Recept
Doe de avocado en de boter in de kleine kom van een keukenmachine of staafmixer met de helft van de limoenschil, de helft van het limoensap en ½ theelepel zout. Blender tot een gladde massa en schraap zo nodig de zijkanten van de kom een paar keer schoon. Doe over in een kleine kom, samen met tweederde van beide kruiden. Spatel door en zet 10 minuten in de koelkast.
Meng voor de salsa de tomaten, kappertjes, de resterende limoenschil, het resterende sap en de olie met een flinke korrel peper. Zet apart tot u klaar bent om te serveren.
Gril of rooster het brood, wrijf vervolgens één kant van elk stuk in met de gesneden kant van het knoflookteentje. Laat het brood even afkoelen, besmeer dan elk sneetje met de avocadoboter en bedek met de tomatensalsa. Strooi er het komijnzaad en de overige kruiden over. Werk af met een snufje peper en een scheutje olie, en serveer.