Worteltaart met yoghurtglazuur
Ingrediënten
250 g geraspte wortelen
250 g zelfrijzende bloem, gezeefd
250 g boter op kamertemperatuur
4 eieren
250 g bruine suiker
1 tl bakpoeder
1 tl vierkruidenpoeder
Voor het yoghurtglazuur:
750 ml griekse yoghurt
250 g roomkaas, type philadelphia
250 g bloemsuiker
Recept
Verwarm de oven voor op 180°. Klop de boter luchtig met de suiker in de keukenmachine. Voeg één voor één de eieren toe. Meng in een kom de gezeefde bloem met het bakpoeder en vierkruidenpoeder. Doe de bloem bij het beslag en meng goed. Roer tot slot de wortelen door het beslag. Beboter en bebloem de springvormen.
Verdeel het beslag over beide vormen. Bak de cakes 30 à 40 min in de oven tot ze gaar zijn. Haal uit de oven en laat 5 min afkoelen in de vorm. Ontvorm ze en laat ze verder afkoelen op een rooster. Meng de yoghurt met de roomkaas en de bloemsuiker tot een glad glazuur. Spatel de helft over een cake, leg er de tweede bovenop en overgiet met de rest van de glazuur. Laat opstijven in de koelkast.