Vegan wortelspread met rode linzen en walnoten
Ingrediënten
50 g rode linzen
300 g wortel
60 g walnoten
1 el kurkuma
Topping
1 el olijfolie
3 el pompoenpitten
5 g verse koriander of peterselie
Recept
Bereid de rode linzen naar instructies op de verpakking.
Schrap de wortelen en snijd in plakjes. Doe de wortelen een pannetje gevuld met kokend water en kook ze voor 10 minuten.
Doe de wortelen, linzen, walnoten en kurkuma in de keukenmachine (of blender) en mix tot een romige spread (houd ongeveer vier minuten aan).
Schep in een mooie kom en garneer met olijfolie, pompoenpitten en koriander of peterselie.