Linzenballetjes
Ingrediënten
50 g zoute pinda’s
30 g gedroogde tomaten op olie, uitgelekt
1 el rode currypasta (andere currypasta is ook het proberen waard)
5 tot 10 takjes verse koriander, fijngehakt
250 g gekookte bruine linzen, uitgelekt (hiervoor moet je ongeveer 120 gram droge linzen koken)
50 g havervlokken
Limoen- of citroensap naar smaak
Olie, zout
Recept
Hak de pinda’s in een keukenmachine. Voeg de tomaten, de currypasta en de koriander toe, laat de machine nog even draaien en voeg dan de linzen en de haver toe. Pureer ze tot een mengsel dat op gehakt lijkt. Voeg naar smaak limoen- of citroensap en zout toe.
Draai er balletjes van ter grootte van een pingpongbal.
Bak de balletjes aan alle kanten bruin in een pan met olie.