Salie-pompoen hummus
Ingrediënten
1 blik kikkererwten uitgelekt en gespoeld
150 g pure pompoenpuree
2 eetlepels tahini
2 eetlepels citroensap
1/2 theelepel zeezout
1/2 theelepel komijn
1/2 theelepel paprika
1 snufje cayennepeper optioneel
2 eetlepels olijfolie
2 teentjes knoflook fijngehakt
8-10 blaadjes verse salie gehakt
geroosterde pompoenpitten voor de garnering (optioneel)
Recept
Doe de kikkererwten, pompoen, tahini, citroensap, zout, komijn, paprikapoeder en cayennepeper (indien gebruikt) in een blender of keukenmachine. Mix tot een gladde en romige massa en schraap zo nodig de zijkanten schoon.
Verwarm in een kleine steelpan de olijfolie op middelhoog vuur en voeg de knoflook en salie toe. Kook ongeveer 2 minuten, tot ze geurig en bruin zijn. Schraap de knoflook, salie en olijfolie in de blender of keukenmachine en mix alles nog een keer. Proef en pas de smaak naar wens aan.
Serveer direct, of bewaar in de koelkast tot 5 dagen. Koude hummus zal dikker en romiger zijn. Garneer naar wens met pompoenpitten, een snufje paprikapoeder of verse kruiden.