Paneer met tomaten en doperwten
Ingrediënten
1 middelgrote ui
2 tomaten
5 el zonnebloemolie
½ tl komijnzaad
1 el gehakte gember
1 el knoflookpuree
1 tl zout
1 tl gemalen kurkuma (koenjit)
2 tl chilipoeder
2½ tl gemalen korianderzaad
2 tl garam masala
2½ tl gemalen komijnzaad
300 ml water
500 g Apetina paneer
200 g verse doperwten
7.5 g verse koriander
Recept
Snipper de ui, snijd de tomaten in blokjes. Verhit de olie in een hapjespan op middelhoog vuur en fruit het komijnzaad 1 min. Voeg de ui toe en laat al omscheppend in 5 min. karamelliseren.
Voeg de gemberpasta, knoflookpasta, het zout, de kurkuma en de tomaat toe en bak al omscheppend 10 min. Voeg de overige specerijen en het water toe en breng het geheel aan de kook.
Snijd ondertussen de paneer in blokjes van 3 cm. Voeg de paneer en de doperwten toe, zet het vuur wat lager en stoof het geheel met de deksel op de pan 5 min. Haal de deksel van de pan en laat al roerend 5 min. iets inkoken. Snijd ondertussen de koriander grof en bestrooi vlak voor het serveren.