Pasta Pomodori
Ingrediënten
700 g kerstomaten
300 g trostomaten, grof geraspt, zonder vel
10 g verse oregano
20 g verse basilicum
6 tenen knoflook, gepeld en fijngesneden
1 rode chilipeper, fijngesneden
2 el tomatenconcentraat
1 tl basterdsuiker
Zout en zwarte peper
150 g ongezouten boter, in blokjes van 2 cm
250 g fusilloni
25 g peterselie, fijngehakt
Parmezaanse kaas om af te werken
Recept
Verwarm de oven voor tot 200 graden. Doe de eerste 8 ingrediënten samen in een bakblik van ongeveer 20 bij 30 cm. Strooi er anderhalve theelepel zout over en geef een flinke draai van de pepermolen. Meng goed, dek het bakblik tot aan de randen af met aluminiumfolie en zet een uurtje in de oven, tot de kerstomaten helemaal ingezakt zijn.
Haal de folie eraf (houd hem wel nog even opzij), meng de boter en de pasta door de saus in het bakblik. Voeg dan 400 ml kokend water toe, en zet opnieuw 35 minuten in de oven, met de folie eroverheen.
Verwijder de folie en laat nog 10 minuten bakken, tot de saus overal mooi aan de fusilloni kleeft en de pasta gaar is. Werk af met de peterselie en serveer met geraspte parmezaan over de pasta.