Fileja calabresi
Ingrediënten
200 g milde rode chili pepers, zaadlijsten verwijderd, gesnipperd
2 el olijfolie
1 teentje knoflook, gesnipperd
300 g kerstomaten, in vieren
380 g fileja-pasta
Zout en peper
1 bosje basilicum
80 g parmezaan, geraspt
2 el gemengde olijven, ontpit
Chilipoeder
Recept
Foto niet specifiek aan recept.
Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan en fruit er de rode peper met de knoflook ca. 10 min. in.
Neem de rode peper uit de pan en doe de kerstomaten erin. Voeg de overige olijfolie toe en kook de tomaten ca. 10 min. op hoog vuur. Roer daarbij af en toe door. Kook intussen de fileja in water met wat zout volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Zet na ca. 10 min. het vuur onder de tomatensaus op middelhoog, voeg de rode pepers toe en kook het mengsel nog ca. 1 min. Breng op smaak met zout en peper. Voeg eventueel wat kookvocht toe van de pasta.
Giet de pasta af en meng hem in de koekenpan door de tomatensaus. Verhit al omscheppend ca. 30 sec. op hoog vuur. Zet het vuur uit en bestrooi het geheel met de parmezaan, de olijven en een snufje chilipoeder en de blaadjes basilicum door de saus. Serveer direct.