Krokant gescheurde halloumi salade
Ingrediënten
Champagneazijn
citroensap
Honing
Olijfolie
Tahini of mosterd
Sjalot, fijngehakt
Zout en peper
Voor de salade:
1 pak halloumi
1 theelepel olijfolie
1 grote krop botersla
1 avocado, in plakjes gesneden
2 komkommers, in plakjes gesneden
5 radijsjes, in plakjes gesneden
Verse kruiden: bieslook, munt en dille
119 ml vinaigrette naar keuze (*zie recept hierboven)
Zout en peper
Recept
Voor de vinaigrette:
Meng alle ingrediënten met de gewenste hoeveelheden samen in een kleine kom of mason jar. Proef en pas de verhoudingen naar wens aan.
Voor de salade:
Bereid de halloumi voor. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verwarm de oven voor op 220c. Scheur de halloumi in grote stukken, besprenkel ze met olijfolie en leg ze in een gelijkmatige laag op de bakplaat. Bak 10-12 minuten tot de halloumi goudbruin is aan de bovenkant. Draai voorzichtig om naar de andere kant en bak nog 1o minuten tot de tweede kant goudbruin is. Haal uit de oven en zet opzij om af te koelen.
Bereid de salade. Schik de sla, avocado, komkommers, radijs en kruiden op een grote serveerschaal. Bestrooi met zout en peper naar smaak. Voeg de halloumi toe.
Breng de vinaigrette aan wanneer je klaar bent om te serveren. Eet smakelijk!