Gepekelde Jalapeño Edamame Spread
Ingrediënten
340 g bevroren edamame, ontdooid of gekookt volgens de aanwijzingen op de verpakking
3-4 el ingemaakte jalapeños + 2 el van het inmaakvocht uit de pot
1 bosui, grof gehakt
1 teentje knoflook, geraspt
Zest en sap van 1 citroen
2 el extra vierge olijfolie
1/4 tl koosjer zout plus meer naar smaak
1/3 kopje verse korianderblaadjes
Zadenmix
1/4 kop hennep harten
1/4 kopje pepitas
1/4 kopje zonnebloempitten
3 eetlepels gemalen lijnzaad
3 eetlepels geroosterde sesamzaadjes
Recept
Doe de edamame, de ingemaakte jalapeños, het inmaakvocht, de lente-uitjes, de knoflook, de citroen, de olijfolie en het zout in een kleine keukenmachine of blenderbeker. Verwerk of mix op hoge stand tot het mengsel bijna glad is.
Proef en voeg meer zout toe indien nodig, voeg dan de korianderblaadjes toe en pulseer tot ze fijngehakt zijn en in het mengsel zijn opgenomen. Dek af en zet in de koelkast tot gebruik.
Voor het zadenmengsel doe je de hennepharten, pepitas, zonnebloempitten, lijnzaad en sesamzaad in één pot met een snufje zout. Meng het potje goed, sluit het af en bewaar het in de koelkast tot gebruik.
Om te monteren neem je 2 eetlepels van je zadenmengsel en doe je dit in een kommetje met 1/4 theelepel of meer van de Togarashi. Rooster je brood en verdeel dan een deel van de edamame mix over elk sneetje. Beleg met de microgroenten en bestrooi met je zadenmix voordat je gaat genieten.