Miso geroosterde bloemkool, avocado en linzensalade
Ingrediënten
1 kleine rode ui, in dunne plakjes gesneden
75 ml ciderazijn
1½ el misopasta
4 el olijfolie
1 theelepel vloeibare honing
1 teentje knoflook, geplet
1 bloemkool, bladeren verwijderd en in roosjes
1 citroen, geperst
2 avocado's blokjes
250g kant-en-klare puy linzen
100 g radijs, getrimd en in dunne plakjes
10 g koriander, grof gehakt
Recept
Combineer de ui en azijn in een kleine kom met een snufje zout en zet apart.
Verwarm de oven tot 200C/fan 180C/gas 6. Meng de miso, 2 eetlepels olijfolie, ½ theelepel honing en alle knoflook in een grote kom. Voeg de bloemkool toe en schep deze door het misomengsel. Breng op smaak en leg de bloemkool op een met bakpapier beklede bakplaat in de oven. Rooster 30 minuten, roer halverwege, tot de bloemkool gaar en goudkleurig is aan de randen. Zet opzij om af te koelen.
Meng de overgebleven honing en citroensap in een kommetje en klop er de overgebleven olijfolie door. Doe de geroosterde bloemkool, avocado, linzen en radijsjes in een grote kom. Voeg de dressing en koriander toe en schep alles door elkaar. Breng op smaak, verdeel over vier borden en serveer met de ingelegde uien.