Krokante bloemkool op groene creme
Ingrediënten
Voor de bloemkool
1 hele bloemkool
1 eetlepel gerookte paprikapoeder
1 eetlepel knoflookpoeder
1 eetlepel uienpoeder
2 theelepels chilivlokken
2 eetlepels olijfolie
Voor de sperziebonenmix
2 blikken van 400 g boterbonen
50 g spinazie
20 g verse basilicum
20 g verse koriander
2 theelepels spirulina
(micro-alg)
2 theelepels knoflookpoeder
30 g edelgistvlokken
1 eetlepel extra vierge olijfolie
1 eetlepel ahornsiroop
Zout + peper, naar smaak
Recept
Foto niet gekoppeld aan recept.
Bereid de bloemkool voor – Snijd in grote roosjes + hapklare stukjes stengel.
Rooster – Meng met olijfolie + kruiden. Rooster 25-30 minuten op 200 °C tot ze goudbruin + gaar zijn.
Mixen – Mix de boterbonen, spinazie, basilicum, koriander, spirulina, knoflookpoeder, edelgist, olijfolie + ahornsiroop tot een gladde massa. Voeg indien nodig een scheutje water toe. Breng op smaak.
Serveren – Schep/spatel de groene bonenmix op borden, bedek met knapperige bloemkool, werk af met knapperige sjalotten + een scheutje van de roosterolie.