Indische rijst
Ingrediënten
350 g basmatirijst
2 eetlepels plantaardige olie
1 (5 cm) kaneelstokje
2 peulen groene kardemom
2 hele kruidnagels
1 eetlepel komijnzaad
1 kleine ui, in dunne plakjes gesneden
600 ml water
1 theelepel zout, of naar smaak
Recept
Doe de rijst in een kom met genoeg water om te bedekken. Zet opzij om 20 minuten te weken.
Verhit in de laatste 10 minuten van het weken olie in een grote pan of steelpan op middelhoog vuur. Voeg het kaneelstokje, de kardemompeulen en kruidnagels toe en roer het komijnzaad erdoor.
Kook en roer tot het geurig en geroosterd is, ongeveer een minuut. Voeg gesneden ui toe en roer.
Fruit tot de ui zacht is en een rijke goudbruine kleur heeft, ongeveer 10 minuten.
Giet het water van de rijst af en roer het in de pan. Kook en roer de rijst tot hij licht geroosterd is, ongeveer 3 minuten.
Voeg water en zout toe en breng aan de kook. Dek af en zet het vuur laag. Laat sudderen tot al het water is opgenomen, ongeveer 15 minuten.
Laat 5 minuten staan en pluis dan los met een vork voor het opdienen.