Gebakken Romeinse sla met hummus en krokante kruidentopping

Meng alle ingrediënten voor de hummus in een hakmolentje. Voeg water toe tot de saus de dikte van mayonaise heeft. Kruid met peper en zout.

Snijd de sla doormidden en bak de stukken aan in flink wat olijfolie met de snijkant naar beneden.

Snijd intussen de sjalotten, de knoflook en de chilipeper fijn en de pindanoten grof. Doe alles in een pannetje met een flinke hoeveelheid kokosvet en bak tot de kruiden lichtbruin kleuren. Let op dat ze niet verbranden. Vooral op het einde gaat het snel, dus roer regelmatig. Kruid met peper en zout.

Als de sla aan de onderkant gekleurd is, voeg je 2 eetlepels sojasaus en 2 eetlepels balsamicoazijn toe. Laat even opkoken.

Lepel de hummus op de borden en smeer uit. Snijd de sla nog eens door, leg de stukken op de hummus en werk af met de kruidentopping.