One-pot pasta al limone

Vul de pastapan

Doe 400 g spaghetti of linguine in een grote pan met deksel. Rasp de schil van 2 grote onbespoten citroenen erbij en voeg 1 teen knoflook, gepeld en gekneusd maar heel gelaten, 100 ml olijfolie en 1 theelepel grof zeezout toe.

Voeg water toe en kook

Voeg 1 liter kokend water toe, dek af met een deksel en breng aan de kook. Zodra het kookt, verwijder je het deksel en laat je het 8 minuten sudderen, waarbij je de pasta elke 30 seconden met een tang door het indikende pastawater roert terwijl het kookt.

Voeg het citroensap toe

Nadat de pasta 8 minuten heeft gekookt, knijp je het sap van een van de geraspte citroenen eruit en laat je het nog 2 minuten sudderen met het deksel eraf.

Maak de pasta af

Zodra bijna al het water is verdampt, haal je de pan van het vuur, roer je 50 g gezouten boter of veganistische boter en 20 g geraspte Parmezaanse kaas of veganistische Parmezaanse kaas erdoor en laat je het een minuut of twee staan, zodat de pasta het meeste resterende water kan opnemen en een citroensaus kan vormen. Proef en voeg indien nodig meer zout, citroensap en boter of olijfolie toe. Verdeel over 4 kommen en garneer met de rest van de Parmezaanse kaas en ½ bosje gescheurde basilicumblaadjes, indien gewenst.