Romige noedels met tofu en soja-azijndressing
Ingrediënten
150 g verse of gedroogde dunne tarwenoedels
300 g stevige tofu
¼ tl zout
¼ tl fijne kristalsuiker
1 el water
Voor de soja-azijndressing
1 el lichte sojasaus
1 el water
1 tl Chinkiangazijn of Chinese zwarte azijn (o.a. toko)
1 tl geraspte gember
1 tl geraspte knoflook
1 rode chilipeper, fijngesneden
1 groene chilipeper, fijngesneden
1 lente-ui, fijngesneden
4 takjes koriander, fijngesneden
2 tl sesamzaad
Recept
Breng een grote pan water aan de kook en kook de noedels zoals aangegeven op de verpakking.
Laat goed uitlekken en zet apart. Laat de tofu uitlekken en breek in stukjes. Pureer de tofu met het zout, de suiker en het water in een keukenmachine helemaal glad.
Meng de uitgelekte noedels door de tofupuree tot de noedels goed zijn bedekt.
Meng alle ingrediënten voor de soja-azijndressing in een kleine kom. Schep de dressing over de noedels, roer goed en serveer direct.