Stoof van worst, pompoen en tomaat met knoflooktoast
Ingrediënten
1/2 flespompoen (butternut)
olijfolie
8 worsten / 15 vegetarische balletjes
1 middelgrote venkelknol, met groen
1 el venkelzaad
1 tl chilivlokken
1 blik pruimtomaten (à 400 g)
8 dunne sneetjes ciabatta
1 teen knoflook
Recept
Foto niet specifiek aan recept
Verwarm de oven voor op 220°. Schil en halveer de pompoen en verwijder de pitten. Snijd het vruchtvlees in parten van 2 cm, doe ze in een grote ovenschaal, druppel er 1 eetlepel olie over en schep goed om. Leg de worsten erop en druppel er een scheut olijfolie over. Rooster de pompoenparten en worsten 30 min in de oven - schep ze halverwege om.
Snijd intussen de venkel in stukjes. Leg het groen apart en rooster de venkelparten de laatste 10 min mee met de pompoen en worst.
Maal het venkelzaad in een vijzel, doe het met de chilivlokken en tomaten in de ovenschaal en schud de schaal om alles gelijkmatig te verdelen. Zet terug in de oven en rooster alles nog 15 min.
Leg de sneetjes ciabatta op een bakplaat, bestrijk ze met olie en rooster in 5 min goudbruin en knapperig. Halveer de teen knoflook en wrijf met de snijkant over de toast.
Laat de stoofpot 5 min staan voordat je het bewaarde venkelgroen erover strooit en serveer hem dan zo uit de schaal samen met de knoflooktoast.