Pasta puttanesca met tonijn
Ingrediënten
400 gr. pappardelle
SAUS:
3 el olijfolie
6 ansjovisfilets
4 tenen look
1 gele ui, fijngesneden
2 kl kappertjes
2 el groene en zwarte ontpitte olijven
300 gr. kerstomaatjes
700 ml tomatencoulis
Peper van de molen
2 blikjes tonijn in olijfolie , uitgelekt (netto gewicht 240 gr./blik)
Hou wat olijven en tonijn apart voor afwerking
1 blok parmezaan, geraspt (200 g )
1 bot platte peterselie
1 bot basilicum
Recept
Snij de ansjovis fijn en rasp er de look over. Bak in olijfolie samen met de ui en de kappertjes. Laat 2 min stoven. Snij de olijven in 2 en voeg ze erbij.
Snij kerstomaatjes doormidden en voeg toe
Giet er de tomatencoulis bij en kruid met peper .
Dek af en laat 5 minuten sudderen.
Kook de pappardelle zoals op verpakking vermeld in gezouten kokend water.
Voeg de tonijn bij de saus en roer eronder.
Giet de uitgelekte pasta bij de saus en meng
Werk af met olijven, mooie stukken tonijn, grof gesneden basilicum en platte peterselie. Strooi er wat geraspte parmezaan over en overgiet met olijfolie.