Bruschette met tomatenconfit en ricotta
Ingrediënten
60 ml olijfolie
2 tenen knoflook, fijngesneden
1 el venkelzaad, gekneusd*
1 tl kristalsuiker
500 g kerstomaatjes, gehalveerd
8 sneden zuurdesembrood
250 g ricotta
basilicumblaadjes, voor serveren
ook nodig: bakpapier
Recept
Meng de olie, knoflook, venkelzaad, suiker en tomaten in een kom. Breng op smaak met zout en peper en schep door elkaar. Schep de tomaten op een met bakpapier beklede braadslee en rooster ze ± 30 min. of tot ze zacht en gekaramelliseerd zijn.
Rooster intussen het brood in de oven of grillpan. Bestrijk met de ricotta, verdeel de tomaatjes erover en sprenkel met tomatensap uit de braadslee. Bestrooi met zout en peper, leg er basilicum op en serveer direct.