Rigatoni met zongedroogde tomaten en mozzarella
Ingrediënten
450 g spinazie (diepvries)
2 teentjes knoflook
250 g buffelmozzarella
250 g Reblochonkaas
100 g geraspte parmezaan
100 g emmentaler (geraspt)
400 g tomatenblokjes (blik)
2 el tomatenpuree
150 g zongedroogde tomaat (op olie)
200 ml rode wijn
400 g rigatoni
1 el gedroogde oregano
1 el gedroogd basilicum
½ kl cayennepeper
olijfolie
peper en zout
Recept
Laat de spinazie ontdooien en uitlekken. Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een ruime ovenschaal in met olie.
Pel en pers de knoflook. Doe de tomatenblokjes in de ovenschaal. Meng er de tomatenpuree, zongedroogde tomaten met 3 el van de olie, de spinazie, knoflook, kruiden, wijn, cayennepeper, peper en zout door. Roer goed.
Snij de reblochon in blokjes. Doe de pasta en de reblochon bij de saus. Schep om. Dek af met aluminiumfolie en gaar 40 minuten in de oven.
Verwijder de folie en bestrooi de pasta met de parmezaan en emmentaler. Verdeel er de mozzarella in plakken over en zet nog 10 minuten in de oven tot alles mooi gegratineerd is.