Bloemkoolvelouté
Ingrediënten
2 uien
2 stengels groene selder
1 preiwit
3 grote geschilde Bintje-aardappelen
1 grote bloemkool
50 g gesmolten boter
4 blokjes groentebouillon
1 dl room
2 lente-uitjes
3 l water
Recept
Hak de uien en stengels groene selder grof. Snijd het preiwit in schijfjes en de grote geschilde aardappelen in stukken.
Verdeel de bloemkool in roosjes en snijd de stronk in stukken. Fruit alles gedurende 5 min. op een vrij hoog vuur in een grote kookpot met gesmolten boter. Voeg water en verkruimelde groentebouillonblokjes toe. Breng aan de kook en laat 30 min. sudderen.
Mix fijn, giet door een zeef en pers de pulp zoveel mogelijk uit met een pollepel.
Breng verder op smaak en verdeel de room en fijngesnipperde lente-uitjes over de kommen. Dien warm op.