Salade van tomaat en komkommer met tahini en pittige dukkah-olie
Ingrediënten
VOOR DE SALAD
1 ½ el dukkah (zelfgemaakt, zoals hieronder, of gekocht in de winkel)
1 theelepel aleppo chilivlokken
2 el olijf- of neutrale olie
75 g tahini
1 el rijstwijnazijn
2 theelepels sojasaus
1 theelepel ahornsiroop
2 heirloom tomaten, in ongelijke stukken van 4 cm gesneden (240 g)
4 babykomkommers, in ongelijke stukken van 4 cm gesneden (200 g)
2 el dilleblaadjes, geplukt
fijn zeezout
VOOR DE DUKKAH
2 teentjes knoflook, fijngesneden
½ tl korianderzaad, licht geplet
½ tl nigellazaad
1 tl sesamzaad
1 tl zonnebloempitten
Recept
(Voor 4 als een bijgerecht)
Als je je eigen dukkah-olie maakt, doe je de dukkah en Spaanse peper in een kleine hittebestendige kom. Verhit de olie in een kleine pan op middelhoog vuur tot net voor het rookpunt (de olie moet glimmen) en giet de olie dan over het dukkahmengsel.
Klop in een middelgrote kom de tahini, azijn, sojasaus, ahorn, 2 eetlepels water en ¼ theelepel zout.
Verdeel om te serveren de tahinisaus over een groot bord. Leg daarop de tomaten en komkommers met de velkant naar beneden, besprenkel met de dukkah-olie en strooi de dille erover.