Dürüm

Laat bij voorkeur de kip een nacht marineren. Leg de kippendijen in een kom met daarin de yoghurt, het sap van een halve citroen en alle kruiden. Masseer de kip even en zet afgedekt opzij.

Leg het teentje look bij voorkeur een halfuurtje in een oven van 120 graden op een velletje bakpapier en een scheutje olie. Pers fijn in de mayonaise en voeg fijngesneden peterselie toe.

Schil de koolrabi en snijd in fijne reepjes. Doe hetzelfde met de ijsbergsla,ui en de tomaat. Hoe fijner hoe beter.

Rasp de wortelen

Haal de kip uit de marinade en dep een klein beetje af. Er mag gerust nog wat marinade aanzitten.

Zet bij voorkeur een grillpan op het vuur en laat die erg heet worden. Bak de kip krokant en gaar en laat even rusten.

Snijd de kip vervolgens in heel fijne reepjes en warm terug op in dezelfde grillpan.

Dresseer alle ingredienten op de wrap zoals hierboven in de tips geschreven en rol de durum op.